主料

鸡脯肉(约450克)

辅料

姜(5片)，葱(1根)，年夜白菜[年夜白菜（大名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。](1/2棵)

厨具

炒锅

步调

1、把鸡肉剁成茸；

2、把姜葱切碎，放在石樁里樁烂，而后放4-5汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]水，搅拌一下；

3、把姜葱水倒在碗里，备用

4、而后逐汤匙地把姜葱水按一个偏向地搅拌入肉里，必定要等肉完整汲取 了水分才放下一汤匙，一共4汤匙；

5、锅放水，放多少片姜跟撒少许胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由寒带动物胡椒树的果实碾压而成，重要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有出产。]，1茶匙[茶匙，湖北方言中的一词语。]盐，将肉用手搓成球，水开放肉球[肉球在CNC系列中是被泰伯利亚沾染的人或植物而变异的生物的总称的昵称的昵称，原昵称为器官兽，原名为泰伯利亚变异体。]，此次是每个球1汤匙肉，比及肉球浮起，半晌可捞起；

6、剩下的汤再沸，倒入年夜白菜跟做姜葱水剩下的渣，能吃不挥霍哈，比及年夜白菜煮软，可上碗。喝汤时只放适量盐就能够了，特殊清甜。

7、将肉球稍炸一炸，不要炸得过长时光，会变硬的，假如不爱好炸的，可免除这一步调，直接进入裹酱汁[酱汁为流质或半流质的混杂物，可直接参加食品或在烹调进程中参加。]的步调；

8、碗里放1汤匙蚝油、半汤匙海鲜酱（怕蚝油过咸，用海鲜酱协调）、1茶匙玉米淀粉，小半碗水、半茶匙麻油，兑成碗汁；

9、锅开中火，倒入碗汁，用勺微微搅拌，必定要把碗汁煮到冒气泡跟发亮，有气顶勺的感到；

10、把肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。]倒出来，关火，将丸子滚满浓稠的酱汁。

菜谱简介

新年到，做菜总想讨个好心头，明显是馋咀，还给本人个好的来由，还真的有点象冰糖葫芦呢，实在葫芦里卖的是肉啊。

小窍门

一、鸡肉丸不要煮得过久，会变硬的，不爱好过油的，水煮完丸子后也可直接上酱汁，纷歧定要炸过；
二、酱汁要做好，要做得有发亮感跟浓稠度恰当，比个别勾芡要稍浓稠些，轻易“着衣”。

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