主料

猪前膀肉(适量[适量，指数目合适；恰当的数目。])

辅料

油面筋[油面筋是一种传统油炸面食，光彩金黄，名义润滑，味喷鼻性脆，吃起来鲜美适口，含有很高的维生素与卵白质。](适量)，芋头[芋头，多年生块茎动物，常作一年生作物种植。](适量)

厨具

蒸锅[电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开辟出来的用电热蒸汽道理来直接清蒸种种美食的厨房生涯电器。]

步调

1、看看质料吧

2、猪肉放冷水锅中，加葱姜[葱辣姜汤治伤风。]，年夜料，料酒[“料酒”是烹调用酒的称说，增加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，煮制。

3、煮到七分熟捞出，肉皮[肉皮是一个汉语词汇，拼音是 ròu pí。]蘸上酱油。

4、放油锅炸至金黄。

5、油面筋焯水，去除自身的油脂，控干。

6、芋头切块儿。

7、将肉皮朝下，码在碗中。

8、碗旁边放芋头，面筋，放入葱姜，年夜料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时阁下。

9、起锅后，滗出汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]，倒扣盘中。

10、将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。

11、将芡汁儿浇在扣肉上即可

菜谱简介

在这严寒的冬日，一碗喷鼻而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎三尺[垂涎三尺，拼音是chuí xián yù dī ，汉语成语，意思是馋得连口水都要淌下来了，描述十分馋想吃的样子，也比方看到好的货色，非常艳羡 ，极想失掉（含褒义）。]。别鄙视这扣肉，它但是逢年过节[汉平易近族有独特的先人，独特的笔墨，独特的文明配景，以是，汉平易近族地区的岁事运动也起源于雷同的泉源或著录，风气习气年夜同小异，只不外因地舆、气象、物产的差别会发生一点点的差别。]少不了的好菜哦。扣肉个别用五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪构造良多，此中又夹带着肌肉构造，肥瘦距离，故称“五花肉”。]，我女儿不吃一点肥肉[中国人说的食用肥肉重要指的是肥猪肉，比方五花肉、肘子肉上的一些部门。]，以是今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。

小知识[《小知识》是一款支撑Android 2.2的体系保险类软件。]